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【ＭＯＦチーズ熟成士エルヴェモンスのチーズ】 フランス　フランシュコンテ地方ドゥー県 アーティザナル製チーズ。コンテの余りミルクで造られ始めた歴史を もちますが、今では立派なＡＯＰチーズ。 チーズの中心に黒い灰を入れているのが特徴。これも昔の名残りです。 もっちりした組織に程よい塩加減。少し表皮にリネンス菌をまとい、 優しい味わいの中に、個性的な香りも放ちます。 フランシュコンテを代表する山のチーズで、ラクレットのように溶かしても美味しいです。