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【ＭＯＦチーズ熟成士エルヴェモンスのチーズ】 フランス　プロヴァンス　アルプドオートプロヴァンス県 農家産チーズ。 ロヴ種又はアルピンヌ・シャモアゼ種の山羊から搾乳した生乳（全乳） 薄い木の板に乗った小さなロール型で表面にサリエットが飾られています。農家産チーズを 営む若いカップルはステップバイステップでロヴ種専用の山羊小屋を再建築し、 プロヴァンス特有のハーブの香りのするお乳を得る為に、山羊の群れの放牧する山々を 毎日変え、まさにプロヴァンスらしいチーズの生産に成功しました。プロヴァンスの香草香りに 山羊の香りがほんのりと香る。ねっとりとした滑らかな触感に、ハーブの香り、山羊特有の軽い 酸味、木の香りが融合しています。