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コルヌ・ドゥ・ディアーブル・ロヴ・フェルミエ CORNES DU DIABLE ROVE FERMIER

概要 : ハート型 200 g 一辺が6 高さ4 乳脂肪分 45〜50%
生産地域:プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュール地方
季節:春から初秋

特 徴
・ 山羊のチーズ・自然外皮
・ 農家産チーズ
・ ロヴ種の山羊から搾乳した生乳(全乳)

クードベルジェと同じ生産者で、若い夫婦が、全く開拓もされていない、今日の牧畜や農業の流れに逆らってチーズ作りを始めた事でこのチーズの歴史が始まりました。つよい情熱と意志、そして厳しさと、彼らなりの哲学を持って、自然と共存しながら、土地を開拓し、適切に整備した結果。70 数頭の野生に近いロヴ種の山羊から毎日限られた数量しか生産されないこのチーズはとても稀少価値があります。

プロヴァンスの香草や南フランス特有の潅木の心地良い香りがする。爽やかな山羊特有の軽い酸味と、熟成の度合いによって、さっくりと或いはねっとりと舌にまつわる甘味が印象ながく残ります。

相性:プロヴァンスのロゼ、コートドローヌの厚みとミネラル香の高い白ワイン。

 

 

価格 : 1,550円 (税込)
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フランス

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エルベ モンスのチーズ

ミストラル

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1,160円 (税込)

カマンベールセレクションAOC CAMEMBERT SELECTION aop

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2,870円 (税込)

フランス国家最優秀職人・チーズ熟成士エルベモンス氏が手掛ける、フランス産、スイス産、イギリス産のチーズ約60種類が5月9日に入荷しました。
旬のおすすめチーズは、フランス、プロヴァンス地方やロワール地方のシェーブル!!
オーベルニュ地方やピレネー、コルシカ島の羊乳製チーズ!!
夏山で放牧し山小屋造られる、長期熟成のボーフォール アルパージュ!!等々
MONS熟成のチーズ約60種類は
店頭で、お味見しながらお選び頂けます。