【MOFチーズ熟成士エルヴェモンスのチーズ】 フランス、ピレネーアトランティック地方・オートピレネー地方産
非加熱圧搾タイプ（セミハード）、羊乳製、農家産

羊乳のミルキーな風味と味わい深いコクがあり、繊細さが感じられるチーズです。

ピレネー山脈のフランス側では数千年前から羊飼いが行われ、そのミルクを保存するために
チーズに加工され、オッソの谷の名前がつけられていました。
１４世紀の文献から、オッソイラティーが現在のものに近い状態で存在したことを文章として
見ることが出来ます。