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サントモール ドゥラ ドゥラゴニエール STE MAURE DE LA DRAGONNIERE

【MOFチーズ熟成士エルヴェモンスのチーズ】 サントモール ドゥ トゥーレーヌと全く同じように作られますが、
AOPで定められた期間より早く、MONS氏が引き取り手をかけ熟成させ、滑らかで
芳醇な風味に仕上げられます。

藁が中心に入った細長い円筒形 220g 長さ15cm 高さ3.5 乳脂肪分 45%**

熟成期間は、最低10 日以上、熟成は藁の上に載せられ、表面にグレーのカビで覆われ、
滑らかになる迄熟成させる
外観:灰に覆われ、うっすらと白からグレーがかったカビを呈し軽くヒダの入った外皮、
肉質は真っ白で、絞まった感じで木目が細かい。
香り:山羊の香りとシャンピニオンと言われる湿った香り。
味覚:軽い酸味とクルミやヘーゼルナッツの様に香ばしい旨みとほんのりとした甘味がある。
季節:春の終りから晩秋
相性:フルーティーな白ワイン(ヴーヴレー甘口、ソーヴィニオン種の白ワイン)

価格 : 3,300円 (税込)
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